Barbera d’Alba Superiore
Denominazione di origine controllata
”Affinamento condotto in botti di rovere in modo da conferire maggiore complessità e durabilità ad un vino già di per se dotato di grande potenziale.
Barbera d’Alba Superiore
Denominazione: DOC
Vitigno: Barbera 100%
Resa di uva per ettaro: 70-80 quintali
Esposizione e Altitudine: sud-est; 400m s.l.m
Conformazione terreno: franco argilloso-marnoso
Periodo di vendemmia: prime settimane di ottobre
Conduzione del Vigneto
Agricoltura integrata rispettosa dell’ecosistema; inerbimento guidato dell’interfila; allevamento delle viti a Guyot; si effettua un diradamento all’invaiatura in modo da incrementare la qualità delle uve riducendo la produzione per ceppo di circa il 30%.
Vinificazione e Affinamento
L’uva viene diraspata e poi pigiata, il mosto svolge la fermentazione alcolica a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox per un periodo di circa 10 – 15 giorni alla temperatura di 25-26 °C; il vino svolgerà poi la malolattica sempre in acciaio ed infine un periodo di affinamento in botti di rovere.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi granati
Profumi: note fruttate (prugna, confettura di prugna) accompagnate da sentori di spezie (cannella, cioccolato e vaniglia)
Gusto: Pieno ed equilibrato con una leggera nota fresca
Temperatura di servizio: 14-15 °C
Capacità di evoluzione: 6-7 – 10 anni
Abbinamenti: Carni rosse; formaggi stagionati; primi al sugo di carne
Dai nostri vigneti alla bottiglia, tradizione e qualità
