Langhe Bianco “SanBà”

Denominazione: DOC
Vitigno: langhe bianco
Rese medie: 70-80 quintali per ettaro o 
Altitudine: 500 m s.l.m.
Esposizione: sud-est nord ovest
Raccolto : Metodo di raccolta manuale
Vigneti di San Bartolomeo con sede in Valdibà, Dogliani
Vigneti con 5 anni di vita
Tipologia del terreno: medio impasto con prevalenza di calcare

Conduzione del Vigneto

Formazioni della vite: Agricoltura integrata che rispetta l’ecosistema; Allevamento delle viti a Guyot; i grappoli vengono diradati ad inizio invaiatura; la vendemmia viene effettuata manualmente con un’accurata selezione delle uve durante la vendemmia.

Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente per ottenere un mosto di qualità, che privato delle bucce, fermenterà in vasche di acciaio inox per un periodo di circa 10-15 giorni a 18°C. Segue la fermentazione alcolica in botti a temperatura di cantina, con bâtonnage giornalieri fino al termine della fermentazione alcolica. Affinamento sui lieviti per alcuni mesi, durante i quali settimanalmente si ripetono i bâtonnage. Malolattica sì.

Recipiente di fermentazione:
LE ANNATE 2021 E 2022 SERBATOIO IN ACCIAIO
DALL’ANNATA 2023 SEGUIRA’ AFFINAMENTO IN LEGNO (TONNEAUX DA 500 LITRI)

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Giallo paglierino.
Profumi: con aromi di miele, fiori bianchi e agrumi di raro fascino ma anche una semi-aromaticità eccezionale: ananas, papaya. La bocca è ricca, avvolgente, morbida, di eccezionale freschezza.
Temperatura di servizio: 8 – 12 °C
Capacità evolutiva: 10 anni
Abbinamenti: pesci grassi, molluschi e crostacei ma è adatto anche a carni bianche. Il vino può anche arricchire un intero pasto.