Dolcetto d'Alba
Denominazione di origine controllata
”Decisamente gradevole per merito della sua tipicità con sentori di frutti di bosco e frutta matura.
Dolcetto d’Alba
Denominazione: DOC
Vitigno: Dolcetto 100%
Resa di uva per ettaro: 80-90 quintali
Esposizione e Altitudine: sud-ovest; 400m s.l.m
Conformazione terreno: franco argilloso-marnoso
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Conduzione del Vigneto
Agricoltura integrata rispettosa dell’ecosistema; inerbimento guidato dell’interfila; allevamento delle viti a Guyot; ad inizio invaiatura si effettua un diradamento leggero per garantire una buona qualità delle uve; la vendemmia avviene manualmente.
Vinificazione e Affinamento
L’uva viene diraspata e poi pigiata, il mosto svolge la fermentazione alcolica a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox per un periodo di circa 2-3 giorni alla temperatura di 25 °C; a seguito della svinatura il Dolcetto compie la fermentazione malolattica allo scopo di conferire maggiore morbidezza e complessità del flavor; dopo di che è pronto per essere imbottigliato.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino
Profumi: Sentori di frutti di bosco (mora, amarena e ciliegia) e frutta matura o (confettura)
Gusto: Armonioso, gradevole e medio corpo
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Capacità di evoluzione: 1-2 – 3 anni
Abbinamenti: vino da tutto pasto che si accompagna bene alle carni rosse e ai salumi
Dai nostri vigneti alla bottiglia, tradizione e qualità
